卤猪耳是一道传统的家常美食，不仅口感鲜嫩，而且香气扑鼻。下面将详细介绍制作卤猪耳的步骤以及另一种变化形式——黄瓜拌猪耳的制作方法。

家常卤猪耳的制作方法：

用料：

猪耳朵

辣椒粉

姜

蒜

酱油

生抽

八角

桂皮

料酒

香油

葱或香菜

步骤：

将猪耳朵洗净后放入锅中，加入适量的水、料酒、八角、桂皮、姜片、酱油、花椒，开火煮制。

煮好后捞出猪耳朵，切成薄片备用。

锅中倒入适量的油，加入花椒炸香，然后放入八角和桂皮，再加入姜蒜爆香。

放入猪耳朵片，翻炒均匀后加入酱油上色，再加入适量的水和生抽，焖煮片刻。

待水收干后，将猪耳朵扒到一边，倒入适量的辣椒粉，猪耳朵回锅翻炒均匀，调味即可。

最后撒上蒜末、葱花或香菜，滴上香油，拌匀即可食用。

黄瓜拌猪耳的制作方法：

用料：

猪耳朵

黄瓜

大蒜

盐

味极鲜

醋

鸡精

步骤：

将酱猪耳朵切成细条备用。

将黄瓜洗净拍碎后切好。

将大蒜拍碎切细，加入生抽、醋、少许盐和鸡精，拌匀成调味汁。

将调味汁均匀倒在猪耳朵和黄瓜上，拌匀即可。

小贴士：

制作卤猪耳时可根据个人口味添加适量的糖，增加甜味。

如不想自己制作卤猪耳，也可购买超市现成的，省去初步卤制的步骤。

拌黄瓜时注意酱猪耳已经咸味，盐的用量要适量。

卤猪耳及黄瓜拌猪耳都是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感清爽，是夏日餐桌上的不错选择。