在闽南地区，鱼丸是一道常见的美食，不仅可作为点心，还可用于烹饪汤料，其鲜美的口感深受大众喜爱。虽然看似简单，但要想做出富有弹性的鱼丸，却有一些技巧。以下是自制鱼丸的简易做法及窍门，让您在家也能轻松享受美味鲜香。

材料准备

主料： 草鱼鱼蓉500克、蛋清1个、水150克

辅料： 黄酒10克、盐2克、胡椒粉2克、水淀粉20克

制作步骤

准备鱼蓉： 选择一条大草鱼，将鱼肉用刀刮下，去除刺，并刮下约500克的鱼蓉，如有块状物可稍微剁碎。

调味： 在鱼蓉中加入胡椒粉、盐和黄酒，顺一个方向搅拌均匀，逐渐加入预先称好的水，直至全部加入并搅拌均匀。

加入水淀粉和蛋清： 调好水淀粉，加入鱼蓉中，继续搅拌至均匀。若鱼蓉韧性不足，可稍作摔打。

摔打鱼蓉： 用手将鱼蓉摔打至具有一定的韧性，摔打时要高抛鱼蓉并轻力摔打至盆中，直至鱼蓉呈现粘性。

制作鱼丸： 将锅中加水烧开，用手挤出鱼丸，利用小勺子放入水中，确保鱼丸成圆形。水烧开后不要让其沸腾，可适时添加凉水。

烹饪： 待鱼丸浮起后稍等片刻，捞出后立即投入凉水中，使其快速冷却，以保持弹性。

享用： 做好的鱼丸呈现出完美的圆形和弹性，准备一碗热腾腾的汤，配上这些美味的鱼丸，享受鲜香美味。

通过以上简易的步骤，您可以在家中轻松制作出口感鲜美、弹性十足的鱼丸，无论是作为点心还是汤料，都能为家人带来愉悦的味蕾享受。试试这个简易的做法，让您成为家庭厨艺的小达人吧！