在古往今来，毛芋头，又被称为芋艿、芋头、毛芋，一直以来都备受文人雅士的喜爱。这种块茎中的淀粉含量高达70%。早在两千多年前，《诗经小雅》中就有“君子攸芋”的诗句，宋代文学巨匠苏东坡更是钟爱用芋头制作的“玉糁羹”，在诗中称赞其“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”；而陆游在《闭户》一诗中则颂扬毛芋的独特风味，描绘“地炉枯叶夜煨芋，竹笕寒泉晨灌蔬”。

《滇南本草》中更是明确指出，毛芋不仅可以作为食疗之用，对治疗中气不足、补肝胃、添精益髓、丰润肌肤等都有显著效果。芋头的营养价值不可小觑，不仅淀粉含量高达70%，可用作粮食，也可做为蔬菜食用，是老幼皆宜的秋季滋补佳品。

此外，芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。在中医学的角度看，芋头性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等多重功效。

对于一些疾病，如大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等，芋头都具有一定的辅助治疗作用。然而，需要注意的是，芋头不应直接擦敷于健康皮肤，否则可能引发皮炎。若不慎发生，可用生姜汁轻轻擦洗解决。

总体而言，毛芋头不仅在美食上有着丰富的历史与文化，更在保健养生方面发挥着重要作用。无论是品味美食还是追求健康生活，都值得我们对这位悠久历史中的美味佳肴予以更多的关注。