在购买或捕捉到河蟹后，有时候很容易出现死亡的情况。然而，当河蟹死亡后，是否还能安全食用成为了人们关注的问题。让我们一起来了解，死了的河蟹能吃吗？如果能吃，死后多久不能吃呢？

死了的河蟹能吃吗？

从多方面的调查了解来看，死了的河蟹是不能食用的，而且在死后的两三个小时内更是绝对不能食用的时段。

据了解，河蟹在死亡后，体内会产生一种名为“组氨酸”的化学物质。这种物质分解后会产生有毒物质“组胺”。随着螃蟹死亡时间的延长，体内的毒物含量逐渐增多，即使经过烹饪，这些毒素也不容易被彻底破坏。而食用含有毒素的河蟹则可能引发过敏反应，进而导致中毒。

甚至在河蟹即将死亡的时候，体内的细菌和病毒就开始繁殖，而在活着时，螃蟹体内的抗体可以抑制这些繁殖。因此，即便是快要死亡的河蟹，也是不宜食用的。一旦河蟹死亡，千万要谨记，死得越久，其毒性越强。

中毒症状与危险

食用死亡的河蟹可能导致中毒，表现出一系列症状。其中包括皮肤潮红，脸部及上半身的皮肤变红，类似于醉酒的表现；或者出现头昏、心悸、胸闷、血压下降等症状。有些人还可能经历消化道症状，如胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹泻，但一般情况下体温正常。症状轻微的情况下，一两天后可以自愈，但严重的中毒情况可能危及生命。

因此，为了自身安全，购买或捕捉到的河蟹一定要确保是活的。在食用前，仔细观察河蟹的活动状态，以免因误食死亡的河蟹而引发健康危险。记住，食材新鲜是美味和健康的基石。