老北京芝麻酱烧饼，是一道让人垂涎欲滴的传统美味。对于喜欢动手的你，不妨尝试在家制作，享受纯正的味道。本文将为你详细介绍制作老北京芝麻酱烧饼的步骤，让你轻松在家打造这道美味佳肴。

材料准备：

• 面团：面粉、温水、干酵母
• 芝麻酱涂抹层：芝麻酱、水、椒盐
• 表层装饰：蛋液、芝麻

制作步骤：

1. 调制面团

• 将温水与干酵母调和，分次加入面粉中。
• 用筷子反向搅拌，直到面粉呈雪花状，再揉成面团。

2. 发酵

• 将面团放入盆中，用保鲜膜盖好，静置1小时等待发酵。

3. 制作芝麻酱涂抹层

• 将芝麻酱融入适量水中，使其稀释至能流动的程度。
• 加入椒盐，搅拌均匀。

4. 擀面制作

• 取出发酵好的面团，重新揉匀后擀成大薄片。
• 将调好的芝麻酱均匀涂抹在薄片上。

5. 卷制和切割

• 从薄片的长头开始卷，卷紧后切成5cm左右的小段。
• 捏合两边，防止芝麻酱流出，捏紧两头并揉成原型，压扁，盖上保鲜膜，静置15分钟。

6. 表面处理

• 在饼坯表面刷上蛋液，撒上芝麻并压紧。

7. 烹饪

• 锅中放油，最好选择平底锅，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。
• 也可选择烤箱，预热至180度，烤约20分钟。

通过以上步骤，你将成功制作出老北京芝麻酱烧饼，保留了传统美味的同时，也体验了在家动手的乐趣。不妨尝试一下，为自己和家人带来一份美味的惊喜。愿你在烘烤的香气中，感受到传统美食的独特魅力。