酸菜鱼火锅，这一道极富名气的火锅现在已经风靡全国，备受大众喜爱。它的特色在于选用鲜嫩的鱼肉和酸爽的酸菜，将两者完美融合，故得名“酸菜鱼火锅”。现在，让我们一起来学习如何在家制作酸菜鱼火锅，让喜欢这道美食的人也能在家轻松享受！

所需食材： 草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜

制作步骤：

1.将酸菜切成小段，葱切成段，姜切成丝，蒜切末，泡椒切碎。

2.彻底清洗所有配菜。将白萝卜切成薄片，千张切成条状（可以稍微粗一些）。

3.处理好草鱼，切成鱼片后撒上少许盐，拌匀。然后将鱼片均匀涂抹上蛋清，腌制约15分钟。

4.在锅中倒入适量油，加热后放入鱼头和鱼排，煎至两面金黄。

5.加入一半的姜丝，倒入开水，大火煮沸后调至中火，继续煮约10分钟，直至煮出浓郁的白色鱼汤。

6.将鱼汤过滤后备用，扔掉鱼骨和鱼刺。

7.清洗锅，加少许油，下葱姜蒜、泡椒和八角，翻炒数分钟。

8.加入酸菜，继续翻炒后倒入过滤干净的鱼汤。

9.加入适量盐，煮开后转小火放入电火锅，开始煮鱼片和蔬菜。

提示：草鱼的处理：去除鳞片和内脏后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片要适中厚度。如果没有电火锅，也可以用其他锅具代替。

如果只想享用酸菜鱼，可以购买超市里的酸菜鱼料包，加入鱼汤中即可食用。

这份家庭版的酸菜鱼火锅教程，让你能在家中轻松制作这道美味佳肴，与亲朋好友一同享用，感受家的温馨与美食的乐趣！