老北京酱肘子作为一道极具特色的美食，以猪肘为主料，以酱制而成，口感香浓，回味无穷。除了其美味口感外，酱肘子更因含有丰富的猪肉成分和猪皮成分，成为一道营养丰富的佳肴。

1.胶质丰富

酱肘子中含有大量胶质，来自猪肉和猪皮成分。这些胶质有助于改善缺铁性贫血，同时对改善腰酸背痛、补腰力、益骨髓具有积极作用。

2.预防骨质疏松

酱肘子所含的丰富胶质和猪皮成分，对于预防骨质疏松有一定的帮助。这些成分有助于促进骨髓的营养吸收，提高骨密度，进而预防骨质疏松症的发生。

老北京酱肘子不仅是一道美味佳肴，更是蕴含丰富营养的美食。其肘部富含的胶质成分带来多重健康益处，使其成为餐桌上备受青睐的滋补佳品。