桂鱼，这是一道家喻户晓的传统名菜，而臭桂鱼更是徽州菜的瑰宝之一。其独特之处在于桂鱼本身会散发一种似臭非臭的味道。初次听到“臭桂鱼”这个名字，也许会使人心生疑虑，误以为这是一道已经过了保质期的菜肴。然而，实际上，臭桂鱼所蕴含的美味，远超过了其名字所暗示的印象。

桂鱼之臭，不是腥

桂鱼是一种淡水鱼，它的身上带有一种独特的香气，有人形容为“臭味”，但这种“臭”并非恶臭，而是一种淡雅的香气。这正是臭桂鱼之所以别具一格的原因。桂鱼并不会散发腥味，而是在烹饪过程中透出淡淡的香气，使得这道菜成为徽州菜系中的一颗璀璨明珠。

鲜美的秘密

臭桂鱼的鲜美来自于独特的烹饪工艺和新鲜的食材选择。徽州菜以精湛的烹饪技艺著称，臭桂鱼更是体现了这一特点。在烹制过程中，徽州厨师巧妙地利用桂鱼的鲜香，搭配上各种调味料，使得臭桂鱼的味道更为浓郁、层次分明。鱼肉的细腻与香味的混合，使得每一口都是一种享受。

不是过期，而是经典

臭桂鱼之名或许会让人误解，但千万不要被其名字所蒙蔽。这并非表达食材过期，而是强调其独特的香气。徽州人将这种独特的烹饪方式传承千年，让臭桂鱼成为徽州菜的代表之一，被人们传颂不衰。

最后，当你端起一盘臭桂鱼，尝一口鲜美的鱼肉，你将深深理解这道菜肴的独特之处。臭桂鱼，不是因为过期而臭，而是因为经典而香。正如徽州菜的传统，将香气与味道交融，为人们带来一场舌尖上的盛宴。