或许对于许多人来说，木耳菜这个名字还有些陌生，甚至连它的外貌都不大清楚。今天，就让我们一同来认识这个别致的绿色食材。

木耳菜简介

木耳菜原名落葵，又有蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子、紫角叶等多个别称。属于落葵科，是一种一年生蔓生草本植物。木耳菜主要以其幼苗、嫩梢或嫩叶为食，质地柔嫩，口感清爽，营养价值颇高。在烹饪上，它可以制作成汤菜、爆炒、烫食、凉拌等多种美味。清香怡人，咀嚼时仿佛在品尝清脆爽口的木耳，因此得名木耳菜。

特色与品味

木耳菜的特色在于其叶片形态，呈卵形或近圆形，非常厚实，触感如同木耳。叶片长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄。叶片全缘，背面叶脉微凸起，使得整体观感独特。茎长可达数米，无毛，肉质，呈绿色或略带紫红色。

栽培与使用

木耳菜在南北方均有广泛栽培，南方热带地区可实现多年生栽培，而北方通常采用一年生的方式进行栽培。其茎蔓生，有一定的缠绕性。这使得木耳菜成为厨房中极富创意的食材。

品味建议

如果你对木耳菜还没有尝试过，不妨亲自前往菜市场一探究竟。它可以用来制作凉拌菜、清炒木耳菜、木耳菜鸡汤等美食，清新的口感一定会给你带来惊喜。这个独特的食材不仅满足了味蕾的享受，还为身体提供了丰富的营养。

通过亲身体验木耳菜的独特风味，你将发现这个名不见经传的食材也能成为美食界的一颗璀璨明珠。无论是独立使用还是与其他食材搭配，木耳菜都将成为你餐桌上的一抹亮色。