缺铁性贫血在婴儿和女性中较为常见，尤其是由于婴儿生长发育迅猛和女性每月月经带来的铁流失，使得铁剂的需求较为突出。正确的饮食调理是缓解这一问题的有效途径，那么究竟吃什么补铁最为迅速而有效呢？

一、血红素铁与非血红素铁

首先，我们需了解铁分为“血红素铁”和“非血红素铁”两种。其中，“血红素铁”主要存在于动物的肉类、血液、以及鱼虾贝类中，具有较高的吸收率（10%--20%左右），是人体最主要的铁质来源。而“非血红素铁”则主要来自植物和海产品，其吸收率相对较低（1%--5%左右）。为了更快更好地补铁，建议每周增加摄入富含血红素铁的食物。

1. 血红素铁食物：

肉类：牛肉、猪肉、羊肉、动物肝脏和血液（牛、猪、鸡、鸭）。

鱼虾贝类：金枪鱼、赤贝、杂鱼干、虾夷盘扇贝、花蛤、鳗鱼。

2. 非血红素铁食物：

果蔬类：菠菜、芹菜、黑木耳、海带、大豆、洋李、樱桃、泥猴桃。

其他食品：蛋黄、腐竹、大豆、黑芝麻、香菇、螺旋藻。

二、维生素C的配合促进吸收

为了增加铁的吸收效果，建议血红素铁与非血红素铁的搭配摄取，因为植物性食物中富含的维生素C可以提高铁质的吸收率。具体搭配方式包括：

1. 菠菜搭配嫩煎牛肉，加柠檬汁。

2. 炒青菜搭配虾夷盘扇贝或猪肉。

3. 饭后食用水果或果汁，有助于促进铁的吸收。

如果通过食物摄取的补铁效果不佳或者缺铁较多，可以考虑补充铁制剂，例如铁之缘片。这种铁制剂能够均衡促进铁质吸收，适用于各个年龄段，是更快更全面改善缺铁和贫血症状的一种选择。

通过深入了解血红素铁和非血红素铁的差异，我们能够更科学地调整饮食结构，更有效地补充铁元素。文章总结了富含血红素铁的食物，并强调了植物性食物中维生素C的重要性。对于希望迅速改善缺铁情况的人来说，多食用富含血红素铁的食物是一个明智的选择。