茼蒿,又称桐花菜、皇帝菜,曾是古代宫廷美食之一,如今仍保持着独特的口感和营养。为了让这一珍贵的食材在家中也能得到最佳的呈现,下面将介绍三款简单的茼蒿烹饪方法,让您轻松享受宫廷风味的美味佳肴。
一、清炒茼蒿
材料: 茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、盐、香油
做法:
茼蒿洗净切段,蒜切成碎末。
锅中倒油烧热,放入蒜炒香。
放入茼蒿炒熟,加入盐和糖炒匀。
出锅之际放生抽和耗油,最后淋上香油即可食用。
点评: 这道清炒茼蒿简单易行,保留了茼蒿的香味和口感,清香味满溢,令人回味无穷。
二、蒜蓉茼蒿
材料: 茼蒿、大蒜、高汤、盐、生抽、水淀粉
做法:
茼蒿洗净沥干;大蒜去皮切碎,姜同样。
锅中烧开水,加入油和盐,将茼蒿放入,过一遍。
另起锅,倒油烧热,放入蒜蓉,慢火炸成金黄色,捞出。
把姜放入,再加入生抽、高汤、盐,大火煮沸。
放入茼蒿,中火煨,捞出装入盘中,撒上蒜茸。
将水淀粉放入锅内汤汁中,烧一会,再淋在蒜上,即可食用。
点评: 蒜茸与茼蒿香味相融,让人垂涎欲滴,细细品尝,茼蒿的柔嫩口感令人陶醉。
三、茼蒿豆腐干
材料: 茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水发香菇、色拉油、拌酱汁、盐、糖、味精、酱油
做法:
热开水烫炸豆腐,切小碎粒,撒上五香粉和盐后煎香。
茼蒿快速过热水,放冷水中浸泡,沥干切碎。
水发香菇微微炒一下,加少许盐后盛出。
将所有材料放入锅中翻炒,加入调味料,炒匀后即可出锅。
出锅时淋上香油,味道更佳。
点评: 炸豆腐的腻滑口感与茼蒿的清脆相得益彰,口味独特,令人留连忘返。
这三款茼蒿的烹饪方法简单易学,不仅保留了茼蒿的原汁原味,还为家常菜谱增添了宫廷风味。尽情挑战这些食谱,品味茼蒿的不同滋味吧!
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