挂面，以其细若发丝、洁白光韧的特点，成为手工面食中的瑰宝。其耐存、耐煮的特性，使得挂面成为食客心中的首选。今天，我们邀请到了一位面点大师，她是业界的佼佼者，深谙挂面的精妙之处。在这里，让我们一同探讨一下两款她亲自创制的挂面汤，为您的餐桌增添别样风味。

1. 黄鱼挂面汤

所需材料：

• 黄鱼1条
• 笋1/4支
• 咸菜1片
• 挂面1人份
• 高汤300毫升
• 胡椒粉、盐、食用油各适量

制作步骤：

1. 处理好黄鱼，将鱼肉切成长条，撒上胡椒粉和食用油备用。
2. 锅中留少量油，烧热后将鱼条拌炒至金黄，捞起备用。
3. 将笋切片，与咸菜一同放入锅中略炒，然后加入高汤煮滚。
4. 另起一锅水，将挂面烫熟后放入高汤中，再加入黄鱼条，小火煨煮5分钟至面条入味即可。

2. 番茄鸡蛋挂面汤

所需材料：

• 番茄1个
• 鸡蛋1个
• 挂面1人份
• 菜心2棵
• 高汤300毫升
• 胡椒粉、盐、食用油各适量

制作步骤：

1. 番茄焯水后切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入鸡蛋翻炒至熟，盛起备用。
3. 加油热锅，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋和高汤。
4. 待高汤煮开后，加入挂面及菜心，煮熟后加盐、胡椒粉调味即可食用。

这两款挂面汤，不仅汇聚了传统手艺的精髓，更注入了创新的元素。挂面的细腻口感，搭配上鲜美的高汤，无疑是一场味觉的盛宴。快来尝试这份美味，让挂面成为您餐桌上的新宠。