作为东北菜的代表之一，排骨炖豆角以其丰富的口感和独特的调味，一直深受食客们的喜爱。在这里，我们将介绍一份家常制作排骨炖豆角的专业做法，确保你能在家中轻松制作出美味可口的这道经典佳肴。

食材准备

主料：

排骨

豆角

辅料：

葱段

葱末

蒜

姜

八角（4个）

干辣椒（1-2个）

花椒（适量）

调料：

料酒

酱油

老抽

耗油

白糖

小苏打

盐

鸡精

制作步骤

1. 准备排骨：

将排骨焯水，加入花椒、葱段、姜片，加入一大勺料酒，去除血沫。

2. 处理豆角：

将豆角放入洗菜盆，加入少许盐，浸泡15分钟，有效清洗豆角上的农药。

3. 炖制排骨：

去除排骨的血沫后，加入一勺老抽、一勺酱油、半勺盐，炖煮20分钟。

4. 处理豆角：

将豆角掰成3段，沥干备用。

5. 炒制豆角：

热锅凉油，加入葱丝、姜丝、干辣椒、八角，爆香后加入豆角，炒至变色，最后撒入少量小苏打。

6. 烹饪过程：

加入事先炖好的排骨、蒜瓣，再加入酱油、老抽、少许料酒、耗油、糖和少量盐。最后，加入足够的水，让豆角浸泡其中，炖熟即可。

7. 调味最后一步：

在出锅前，撒入适量的鸡精，可以加入一些葱花提升香气。根据个人口味，如觉得味道稍淡，可适量加盐。

8. 提升口感：

可以根据个人喜好留一些汤汁，或者将汤汁收至稍干，以突显排骨炖豆角的独特风味。

通过以上步骤，你将轻松制作出一份鲜美可口、香气四溢的排骨炖豆角。这道菜肴不仅充分展现了东北菜的美味，而且在家常烹饪中也变得简单易行。尽情享受这道经典美食，感受家的温馨。