清朝名医黄元御在《玉楸药解》中对土茯苓的精彩描述揭示了其在中医中的重要地位。土茯苓味甘，气平，入足少阴肾经，具有利水泻湿、燥土健中、壮筋骨、伸拘挛、利关节、消臃肿、滋养脾胃、止泄利等功效。现代人更喜欢将土茯苓巧妙地运用于烹饪，尤其是通过煲汤的方式，既保留了中医传统的智慧，又融入了现代人的生活方式。

土茯苓煲汤的传统做法

土茯苓，性甘平，利湿热解毒，健脾胃，且富含淀粉，可用来制糕点或酿酒。在广东地区，喜欢煲靓汤的人尤其钟爱土茯苓。以下是土茯苓煲汤的传统做法：

主料：

鲜土茯苓 250g

鲜淮山 250g

猪骨 350g

薏米 50g

辅料：

盐适量

姜片 3片

做法步骤：

将薏米浸泡洗净，备用。

削皮并洗净土茯苓，切小块。

淮山削皮厚切。

将土茯苓、猪骨、薏米、姜片放入汤锅。

加足量清水，大火煲沸。

沸后改小火煲1小时。

放入鲜淮山，再煲10分钟，加盐调味即可。

小贴士：

鲜淮山可一起下锅或在煲好后再下锅，煲几分钟即可。

土茯苓煲汤的创新做法

对于不喜欢土茯苓略带苦味的人，妈网百科为您提供了一种创新做法，让土茯苓煲汤更加美味。

主料：

土茯苓 50克

胡萝卜 2条

玉米 2条

猪尾 250克

辅料：

蜜枣 2粒

板栗、马蹄、枸杞 适量

制作方法：

将土茯苓洗净，浸泡1小时。

猪尾洗净，过沸水。

胡萝卜、玉米洗净，切好备用。

将土茯苓、蜜枣、适量水放入煲里煮沸。

沸后加入胡萝卜、玉米、马蹄、板栗、猪尾，大火煲半小时，转小火煲2小时。

最后加入枸杞和食盐，盖盖闷10分钟即可。

土茯苓煲汤的功效与作用

土茯苓煲汤不仅美味，而且具有多重功效：

健脾胃、张筋骨、利关节、止泄泻，尤其适用于湿热引起的热淋、带下、湿疹湿疮等。

具有抗瘤和解毒作用，对预防肝癌有实用价值。

清热解毒、消肿散结，可治疗痈疽、瘰疬、杨梅恶疮等疾病。

土茯苓煲汤的食用禁忌

食用土茯苓煲汤也需注意以下禁忌：

与茶同饮或用铁器浸泡土茯苓。

脾胃虚弱、肝肾阴虚者慎用。

勿过量食用，避免伤脾胃。

不能与茶同饮，禁食油腻、辛辣、生冷、鱼腥制品。

胸闷、红肿、过敏症状者停止食用。

土茯苓煲汤，传统智慧与现代创新的完美融合，不仅为味蕾带来享受，更为身体健康保驾护航。在品味中医药传统的同时，也在烹饪中感受现代养生智慧。