美味家常猪脚姜的制作秘诀，享受原汁原味的粤菜风味

猪脚姜作为一道传统的粤菜美食，其制作方法早已在家庭中传承下来。它的主要原料包括猪脚、陈醋和姜，烹饪工艺相对来说中等难度。猪脚姜的制作过程至今没有发生太大的变化，即使是最基本的家常做法，也能让你充分地享受到其美味。如果你根据此菜谱进行制作，无论成功与否，都欢迎你分享你的经验。

制作步骤：

首先，将姜去皮后切成约1cm厚的姜片，然后将猪脚切成适当大小的块状，进行飞水处理。同时，煮熟鸡蛋后剥壳。在锅中放入适量的油，将去皮的姜块整块用刀拍扁后爆炒一下。

将姜片放入白锅中略作炒煮。

将处理好的猪脚块、姜片和煮熟的鸡蛋一起放入煲内，建议使用瓦煲或陶瓷煲。

另外，将甜醋或添丁醋等倒入另一个大沙煲中，将炒香的姜倒入醋中后煮沸，然后熄火，让姜在醋中浸泡。在闲暇时，可以将这个煲里的内容再次煮一下。加入足够的醋，让材料完全浸泡，然后加入冰糖。用大火煮沸后，转小火煮约1.5～2小时。如果觉得太酸，可以再加入一些冰糖；如果觉得太甜，可以适量加入醋。每天将煲内的内容煮沸一下，可以保持1个月，当猪脚和鸡蛋食用完后，可以再添加新的材料进行煮制。

温馨提示：

姜醋的泡制时间越长，鸡蛋和姜的味道就会越浓郁。如果感觉味道不够，可以循环加入新的材料。同时，加入姜和猪脚时务必确保完全吸干水分，否则多余的水分可能会导致姜醋变质。建议使用瓦煲作为煲制姜醋的容器，避免瓦煲内残留水分长霉。

猪脚在醋中煲烂的速度相对较快，因此不建议同时加入煲制，以免猪脚皮和肉都过于烂化，只剩下骨头。如果不急着食用，可以后续添加。

如若瓦煲内不小心沾了水长霉，可小心地用勺子清除霉层，然后重新煮沸，晾凉后存放。

通过以上步骤，您可以制作出原汁原味的猪脚姜，尽情享受粤菜风味的美味佳肴。希望这份菜谱对您有所帮助，也期待您能分享您的制作经验。