扁豆是一种常见的蔬菜，也有着多种美味的烹饪方式。在这篇文章中，我们将分享两道美味的扁豆做法：酱爆鸡蛋扁豆和肉炒扁豆。无论您是厨艺新手还是经验丰富的大厨，这些做法都能轻松上手，让您在家里享受到美味的扁豆菜肴。

做法一：酱爆鸡蛋扁豆

所需食材：

扁豆

鸡蛋

姜

蒜

喜欢的酱（例如红油豆瓣酱）

盐

步骤：

将扁豆洗净并去掉老筋，然后切成段。将姜和蒜切成小片。

打散鸡蛋，在其中加入几滴料酒和几滴清水。

在锅中加入少许油，炒鸡蛋至基本凝固后，关火，然后用铲子切成小块。

另起锅，加入油，爆香姜和蒜。

倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后加入适量的酱料，继续翻炒。

继续翻炒，直到扁豆基本熟透，中途可以加入少许水。

最后，将炒好的鸡蛋倒入扁豆中，翻炒均匀。根据个人口味酌情加盐，通常不需要再加盐了。

做法二：肉炒扁豆

所需食材：

扁豆

肉丝

油

盐

鸡粉

酱油

葱花

姜末

淀粉

步骤：

准备好上述所需材料。

在炒锅中加入油，加入姜末和肉丝，煸炒，然后加入少许酱油。

另一锅中加入油，加入葱花，煸香后加入扁豆，继续煸炒。

将煸炒好的肉丝加入扁豆中，然后加入盐、鸡粉和酱油，继续煸炒。

最后，煸炒至肉炒扁豆熟透，即可上桌。

无论您选择哪种做法，这些扁豆菜肴都能为您的餐桌增添美味。根据个人口味的不同，您还可以进行一些调整，让这道菜更符合您的口味。愿您享受美食的同时，也感受到家的温馨。