豆角烧茄子是一道美味的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富。今天，我们将分享这道菜的制作方法，让你能在家中轻松尝试。不要担心，这个菜肴的制作并不复杂，接下来，我们将为你详细介绍步骤。

所需食材：

主料：

豆角 400g

长茄子 3个

辅料：

干辣椒 20个

花椒 40粒

榨菜 1/2袋

海米 20g

蒜 适量

姜 适量

调料：

料酒 5ml

盐 适量

糖 3g

生抽 5ml

油 5大勺

做法步骤：

首先，准备好食材。将豆角洗净后去掉两头，并用手掰成3段，备用。

将长茄子切成竖长条，将海米用温水浸泡20分钟后切碎。

榨菜、蒜和姜分别切碎，备用。

在锅中加入适量的油，当油温达到7成热时，将豆角放入锅中炸制，直到表面起泡并变白后，捞出沥干多余的油。

接下来，将切好的茄子条放入同一锅中，炸至金黄色后捞出沥油。

锅中留底油，烧热后加入花椒和干辣椒，翻炒至香味散发出来。然后，加入切碎的姜和蒜，继续煸炒至蒜末变成金黄色。

接下来，加入榨菜和海米，继续翻炒。

倒入料酒和生抽，然后加入之前炸好的豆角和茄子，用大火快速翻炒。

最后，加入适量的盐和糖进行调味，继续翻炒均匀，直到菜变得稍微干燥即可出锅。

这就是制作美味豆角烧茄子的简单步骤。这道菜色香味美，富含各种营养，是一道适合全家享用的佳肴。不妨在家中试一试，一定会让家人们惊叹不已！