红烧草鱼，一道备受喜爱的美食，因其新鲜鱼肉和香脆鱼皮而广受欢迎。它的多样化做法和丰富的口味，使其成为餐桌上的明星。今天，我们将分享两种不同的红烧草鱼做法，让您尽情享受美味。

做法一：香辣脆皮红烧草鱼

食材准备：草鱼、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小葱、调味品

制作步骤：

首先，将草鱼洗净切块，然后腌制入味，加入绍酒、花椒、盐和少量生抽。

将黑木耳撕成小朵，用沸水烫熟后沥干备用。

将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。

在平底锅中热油，将鱼块煎至两面金黄，然后捞出备用。

再次在锅中热少量油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。

将煎好的鱼块和黑木耳放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汁水基本收干变稠。

最后，撒上一把葱花，即可享受美味的香辣脆皮红烧草鱼。

做法二：醋香红烧草鱼

食材准备：草鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品

制作步骤：

首先，将草鱼洗净，去除腥味，然后在鱼身上划几刀，加入料酒和盐，腌制15~20分钟左右。

在锅中热油，当油六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出沥干备用。

在同一锅内加适量油，爆香花椒，然后将花椒粒捞出扔掉。

接着，放入葱姜蒜、料酒、酱油、醋、糖和盐，加水，烧开后将鱼重新入锅，用中火炖3分钟。

3分钟后，盛出鱼，将剩下的汤汁勾薄芡，再将芡汁倒在烧好的鱼身上，即可品尝醋香红烧草鱼的美味。

无论您是喜欢香辣口味还是醋香风味，这两种不同的红烧草鱼做法都能满足您的味蕾。快来尝试制作这道美味佳肴，享受鲜美鱼肉和香脆鱼皮的完美融合！