竹笋是春季的美食佳材，其多样的做法让人垂涎欲滴。除了传统的烹饪方式外，竹笋还可以用来制作美味的饺子。在这篇文章中，我们将分享两道美味的竹笋食谱：翡翠白菜蒸饺和雪菜肉丝面，让您尽情享受竹笋的清香和独特风味。

1、翡翠白菜蒸饺

主料： 面粉250g、菠菜20g、菊花菜20g、香菇6朵、竹笋30g、虾皮20g

辅料： 盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、沸水、油

做法步骤：

1.将面粉分成两份，一份加入菠菜汁搅拌成绿色面团，一份加入开水搅拌成烫面团，然后让两种面团醒置15分钟。

2.将菊花白菜切碎，稍微加点盐腌制片刻。

3.将香菇和竹笋泡发后切碎。

4.在炒锅中热油，炒香虾皮，然后加入香菇和竹笋翻炒片刻后熄火。

5.将腌制的白菜挤干水分，与香菇虾皮混合，加入盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀成为馅料。

6.将两种面团揉均匀，将绿色面团擀成长方形，放上白色面团，卷起成长条，切成小块，然后擀成饺子皮，包入馅料，摆入蒸笼中，大火蒸8-10分钟即可。

小贴士：

两种面团都应该保持柔软，这样蒸出的饺子口感更好。

菠菜汁中可以加少许盐，以确保绿色不会变黄。

饺子蒸制的时间不宜过长，8-10分钟即可，否则可能影响外观。

2、雪菜肉丝面

主料： 雪菜150g、猪腿肉150g、竹笋250g、面条200g

辅料： 油、盐、鸡精、料酒、生粉

做法步骤：

1.将猪腿肉切片，加入生粉、料酒、盐腌制一小时。

2.洗净雪菜后切碎，竹笋去壳洗净切片。

3.加热锅中的油，将猪肉片煎至变色，然后加入雪菜和竹笋，煸炒出香味。

4.加入开水，撇去浮沫，加入料酒。

5.同时，在另一个锅中烧开水，将面条煮熟，然后捞起，加入锅中，尝试味道后加入盐和鸡精调味，然后熄火。

小贴士：

猪肉片腌制可以保持其鲜嫩和去腥味。

雪菜有咸味，加盐时要先尝试味道再加。

这两道美味的竹笋食谱将让您尽情享受竹笋的独特风味和清香。不仅美味可口，还充满了春天的味道，快来品尝吧！