苏式月饼，作为中国传统的糕点之一，一直以来都备受江南地区的人民钟爱。如今，虽然苏式月饼在质量和花式上不断提高，品种也日渐繁多，但其制作方法与传统配方依然珍贵传承。在本文中，我们将一起探索制作美味苏式月饼的方法。

所需材料：

水油皮：

面粉 100克

猪油 30克

温水 50克

糖粉 5克

盐 5克（如果做甜味月饼，糖粉可增加至20克，盐可不放）

油酥：

馅料：

猪肉泥 200克（肥瘦比例为3：7）

榨菜 1块

生抽 2汤匙

香葱几根

花椒粉 1茶匙

盐 1茶匙

糖 1/2茶匙

油 1汤匙

蛋清 1个

制作步骤：

1.水油皮制作： 将所有水油皮的材料充分揉匀，直到可以拉出透明薄膜。将面团放入保鲜袋中，静置30分钟。

2.油酥制作： 揉匀油酥的材料成团，然后将面团放入保鲜袋中，静置30分钟。

3.馅料准备： 将榨菜和香葱切碎，然后与所有调料一起加入肉泥中。按一个方向搅拌至上劲，然后放入冰箱冷藏备用。

4.分割面团： 将水油皮分成约24克一份，油酥分成约16-18克一份。各自分成8份，然后滚成圆球并盖上保鲜膜以防风干。

5.制作月饼皮： 取一份水油皮，在手掌中按扁，然后将油酥放在上面。用左手拇指按住油酥，右手的虎口处收口，同时旋转。

6.卷制月饼皮： 最后将面团合拢并捏紧，收口朝下，再次按扁。

7.擀制月饼皮： 用擀面杖将面团擀成牛舌状，然后卷起。重复这个步骤制作其余7份。

8.烘烤月饼： 将制作好的月饼摆放在烤盘上。预热烤箱至180度，中层烤约10分钟，直到底部定型后翻面，再继续烤10分钟。最后再翻面烤5分钟左右，直至两面呈金黄色、侧面酥脆、淡黄色为止。

现在，您已经学会了制作美味的苏式月饼！这份传统美食可以带给您和家人一份别样的品味和愉悦。 Enjoy!