多宝鱼是一道美味可口的海鲜佳肴，它的多样做法让人们无法抗拒。今天，我将向您介绍两款家常的多宝鱼做法：蒜香多宝鱼与清蒸多宝鱼，让您能在家中轻松享受到鲜美的多宝鱼。

蒜香多宝鱼

所需材料：

多宝鱼一条

蒜苗30克

大蒜15克

姜5克

酱油10毫升

醋20毫升

清水200毫升

花生油20毫升

白酒5毫升

做法：

1.将多宝鱼清理干净，去除内脏。

2.在鱼身上划上几刀，以利于入味。

3.将蒜苗、姜和大蒜切成段或片。

4.热锅下油，放入多宝鱼，两面煎至微黄。

5.倒入白酒烹香，再加入醋、酱油、姜和蒜炒香。

6.加入清水，大火烧开后转小火焖煮。

7.盖上锅盖焖煮片刻，最后加入蒜苗，稍作焖煮即可。

清蒸多宝鱼

所需材料：

新鲜多宝鱼一条（约1斤半）

葱1根

姜1块

盐1茶匙（5克）

料酒1汤匙（15毫升）

蒸鱼豉油适量

油、红椒丝适量

做法：

1.购买新鲜的多宝鱼后，确保已经清理干净，去除内脏和鱼鳃，并反复用清水冲洗，确保彻底干净。

2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，然后用盐和料酒腌制10分钟。

3.在蒸锅中放入适量水，加入姜片和葱段，将鱼放入蒸锅。

4.大火蒸7-8分钟，用筷子刺过鱼身，如果轻松穿透则表示火候刚刚好。

5.蒸鱼期间将切细的葱丝浸泡片刻，然后洗净，使其自然卷翘。

6.蒸熟后，去除姜和葱，倒掉渗出的水。

7.将切好的葱丝和红椒丝均匀摆放在鱼身上。

8.加热锅中的油至8成热，关火，将油倒在葱丝上。

9.最后，将烧热的蒸鱼豉油顺着鱼盘的边缘倒入，用适量的香菜围边即可。