牛初乳，顾名思义，是母牛最早产生的乳汁。它的营养价值之高令人惊叹，因此备受人们喜爱，被视为摄入更多养分的理想之选。在这篇专业的文章中，我们将深入探讨牛初乳的特性以及它所带来的益处。

一、什么是牛初乳

牛初乳是母牛在产犊后3天内分泌的乳汁，与普通牛奶有明显区别。它的蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低，因此被誉为“21世纪的保健食品”。

20世纪50年代的研究发现，牛初乳中富含丰富的营养物质，同时还含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。经过科学实验证明，这些成分具有免疫调节、改善胃肠道健康、促进生长发育、延缓衰老症状、抑制多种病原体等生理活性功能。

二、牛初乳的作用

牛初乳中含有七种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白以及人体所需的维生素和微量元素，赋予了牛初乳一系列的保健功能。大量的动物和人体功能实验证明，口服牛初乳可以提高系统免疫力、调节肠道菌群、促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。

1.增强抵抗力和免疫力

免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。同样，它也能够提高成年人的免疫能力。

2.促进生长发育和提高智商

牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等，是儿童生长发育不可缺少的营养物质。实验表明，初乳粉可以加速离体细胞的生长速度，并延长细胞的存活时间，具有促进细胞生长和智力发育的作用。

3.消除疲劳、延缓衰老

牛初乳提取物能提高老年人体内的抗氧化酶活性，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，从而延缓衰老。实验证明，它可以提高老年人的液化智能，减缓老化速度。由于牛初乳富含多种营养成分，如牛磺酸、维生素B、类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、乳铁蛋白等，以及丰富的维生素和微量元素，多因素协同作用使牛初乳能够改善衰老症状。

4.调节血糖

牛初乳具有明显的降糖效果，有助于改善糖尿病症状。

5.增强体质、提高运动性能

牛初乳是唯一含有天然免疫因子和生长因子的食品，对于运动员来说，它是一种安全、有效的运动营养品。生长因子可以促进肌肉生长，加速受损或老化组织和肌肉的修复，促进脂肪燃烧，增加骨骼密度，使皮肤恢复弹性。牛初乳能够帮助运动员在高强度运动后迅速恢复体力，帮助修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节。

6.病后和术后恢复

牛初乳能够增强抵抗力和免疫力，促进细胞正常生长、组织修复和伤口愈合。它还能够促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复。

7.调节肠道菌群

牛初乳中的免疫因子能高效抵抗病毒、细菌、真菌等病原微生物，同时不影响肠道内的有益菌生长。它能够改善肠胃机能，对肠胃炎和胃溃疡患者有显著疗效。

三、食用方法

1.常规服用

婴儿和成人可以直接食用（干吃或冲服），用温水冲服，水温不应超过40℃。对于婴儿，可以将牛初乳直接冲服或加入牛奶中服用，食用量应按照产品说明的牛初乳建议用量来确定。初次食用时，建议从少量开始，逐渐增加到正常量。牛初乳产品的选择应根据年龄和身体情况进行，一般情况下，年龄越小，选择的牛初乳产品的IgG浓度应越低。

在食用牛初乳时，应注意水温，避免与碳酸饮料同时食用，并不宜作为主食食用，而应添加到日常流质食物中。由于牛初乳通常比较浓稠，使用时应充分稀释，以避免消化不良和便秘的发生。

2.牛初乳不适宜作为营养品

2012年8月13日，卫生部相关负责人指出，牛初乳不适宜作为婴幼儿配方食品、较大的婴幼儿和幼儿配方食品以及特殊医学用途的婴儿配方食品的添加成分。因此，对于小婴儿来说，最好不要添加牛初乳。

综上所述，牛初乳是一种充满营养和保健功效的食品。了解正确的食用方法至关重要，以充分发挥其益处。但请谨记，牛初乳不适宜作为营养品，特别是对于小婴儿。希望这篇专业的文章能够帮助您更好地理解牛初乳的神奇之处。