高血糖是中老年人常见的健康问题，若不得当地控制，可能引发一系列严重的并发症。除了适量运动，饮食方面的调控尤为重要。以下介绍的食物具有降低血糖的功效，中老年高血糖患者可以考虑适当地加入这些食物。

1. 苦瓜

苦瓜的味道虽苦，但它的功效却不容小觑。现代医学研究发现，苦瓜中含有苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分，这些物质赋予苦瓜降血糖的能力。特别是苦瓜的粗提取物，具有类似胰岛素的作用，可降低血糖，对糖尿病的防治具有良好效果。糖尿病患者夏天每天可食用250克～500克的苦瓜，以助于血糖控制。

2. 洋葱

洋葱味道辛辣，但却对降低血糖大有帮助。洋葱中含有类似降糖药物甲磺丁脲的成分，与大蒜一同食用效果更佳。每餐可炒食一个洋葱头，每天两次，注意炒制时不要过火。经常食用洋葱不仅能减轻饥饿感，还有降低血糖的作用。

3. 麦麸

麦麸是一种富含膳食纤维的食物，除了充饥、补充营养外，还有养心安神的功效。麦麸可以调理胃肠，清热止虚汗，对糖尿病患者而言是理想的食材。可以将麦麸与面粉按6:4的比例拌和，制成糕饼作为正餐或加餐食品。

4. 魔芋

魔芋是一种低热能、高纤维的食物，不仅富含营养，还有显著的医疗保健效果。魔芋中的葡萄甘露聚糖对降低血糖非常有效，由于其粘性较高，可以延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖升高。此外，魔芋吸水性强，含热量低，有助于增加饱腹感，减轻饥饿感，非常适合糖尿病患者食用。

5. 猪胰

猪胰经过焙干后，可以制成粉末，长期服用有明显的降血糖和维持血糖稳定的效果。

6. 南瓜

南瓜味道甘甜，具有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜还能促进胰岛素的分泌，对糖尿病具有一定的防治作用。

7. 鳝鱼

黄鳝鱼中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质可以恢复调节血糖的正常生理功能。实验证明，黄鳝鱼素具有显著的类胰岛素降血糖作用。糖尿病患者可适当食用鳝鱼，每天100～150克，连续3～4周可见空腹血糖下降，尿糖减少。

8. 银耳

银耳富含膳食纤维，热能较低。银耳多糖可以影响胰岛素活性，延长胰岛素在体内的作用时间，有助于更好地控制血糖。

在选择食物时，糖尿病患者应根据自身情况合理搭配，注意食材的新鲜和烹饪方法的选择。合理的饮食结构，结合药物治疗和定期体检，能够帮助中老年人更好地控制高血糖，预防并发症的发生。