青椒炒土豆是一道普通却美味的家常菜式，不仅口感鲜美，而且营养价值很高。青椒含有辣椒素，具有促进脂肪燃烧的作用，适合正在减肥的人士尝试。它简单易做，下面我们来看一下详细的制作方法。

准备材料：一只青椒，两只土豆，葱、姜、花椒粒适量，醋、白糖、精盐少许。

做法：

1. 青椒去蒂籽洗净，切成块状。土豆去皮洗净，切成丝。葱姜切成丝备用。

2. 炒锅中注入适量油，烧热后放入土豆丝，炸至金黄色，捞出并沥干备用。

3. 另一口炒锅中注入适量油，烧热后放入葱姜片和花椒粒，炒香。

4. 加入炸好的土豆丝和青椒块，翻炒约3分钟。

5. 然后，烹入适量的醋、酱油、白糖和精盐，继续翻炒均匀。

6. 最后，撒入适量的味精调味即可。

注意事项：

1. 炸土豆时要小心热油溅飞，避免烫伤。土豆丝炸至微黄即可，不要炸焦。

2. 青椒的果蒂是喷洒农药的地方，清洗时要先去蒂。

3. 不要用酱油代替盐，否则菜色会变暗，味道也不会那么清香。

4. 为保持青椒的颜色和味道，可在选购大而厚实的青椒后，用5%纯碱水浸泡3-4分钟，然后晾干即可。

这道青椒炒土豆菜式简单美味，营养丰富，尤其适合正在减肥的人士食用。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受这道美味又健康的家常菜。让我们一起动手，做出一份美味又健康的青椒炒土豆吧！