近年来，辣椒酱、柱候酱等调味料备受大众喜爱，但是对于许多人来说，对于xo酱和这些酱料之间的区别可能并不清楚。实际上，在真正的美食爱好者手中，xo酱的味道与众不同。

xo酱是由黄炳华先生于1980年在香港半岛酒店担任行政总厨时创造的。他对原本的马拉盏口味酱料进行了改良。

xo酱的制作中添加了香口虾和特级的瑶柱，同时还加入了精磨的蒜蓉和原条辣椒，为这款酱料增添了更加鲜美的要素。精选如此优质的原料，使得xo酱在调味料界成为了象征着顶级品质的调味品，就如同轩尼诗xo和人头马xo一样。