青红椒炒猪肝

材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精

做法：

将猪肝洗净切成薄片，用姜蒜片、料酒、少许老抽和嫩肉粉调味。

将青红辣椒切成粗丝。

在热锅中加入花椒、豆瓣、葱白炒香，放入猪肝炒熟后再加入青红辣椒，快速翻炒几十秒钟，最后加入味精，装盘即可。

卤猪肝

材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）

做法：

将猪肝切开，用清水冲洗干净。在锅中加入清水，放入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出备用。

锅中加入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸后煮5分钟。

离火后，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却后可切片装盘食用。

温馨提示：想增加辣味，可以添加红油或豆瓣辣酱。

嫩黄瓜炒猪肝

材料：猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙

做法：

将猪肝放入碗中，加入水和白醋浸泡5分钟。

将猪肝捞出后用清水冲洗干净，擦干后切片。

将猪肝放入碗中，加入酱油、米酒、淀粉拌匀，腌制5分钟。

嫩黄瓜、胡萝卜和姜洗净，切片；葱洗净，切段。

在锅中倒入2大匙油烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

锅中再加入1大匙油烧热，爆香葱段和姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水中，然后用清水冲洗干净。炒猪肝时要保持油温高，不等血水流出就迅速盛起，避免过熟变硬。

酱爆猪肝

材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉

做法：

将新鲜猪肝切片后加入少量料酒、白糖、姜、红酱油和鸡精腌制5-10分钟。

热锅中倒入适量油，放入猪肝翻炒。

炒至猪肝半熟时加入红绿辣椒一同翻炒。

快速翻炒几下后即可起锅。

以上是四款美味猪肝食谱。无论是清爽的炒猪肝还是香浓的卤猪肝，都能为你带来口感丰富的健康美食体验。快去尝试一下，享受美味与营养的完美结合吧！