日本豆腐，又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽然质感类似豆腐，但却不含任何豆类成分。与传统豆腐不同，日本豆腐主要以鸡蛋为原料，配合纯水、植物蛋白和天然调味料等经过科学配方精制而成。它既具有豆腐的爽滑鲜嫩，又拥有鸡蛋的美味清香。以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值而备受消费者青睐。此外，通过选择不同口味的调料，还能制作出多种风味的日本豆腐。那么，让我们一起来学习一下日本豆腐的家常做法吧！

做法一：日本豆腐煎配小青菜

原料：

日本豆腐两包

小青菜若干棵

盐、鸡精适量

步骤：

将日本豆腐从中间切开，倒出来后切成1cm长的小段备用，将小青菜洗净备用。

在热锅中加入适量油，烧至七、八成热时将日本豆腐放入锅中，小心避免溅油。

用铲子轻轻地拨动豆腐，使其均匀摊开，撒上少量细盐，等底面变成金黄色后再翻面。

另一边，将小青菜放入滚水中焯水，注意不要烫得变色。焯好后，按顺序摆放在盘子四周。

继续轻轻地翻动豆腐，间隔一段时间翻面，以保持两面颜色差不多。

煎至金黄色后，加入适量鸡精，即可出锅，放在小青菜的中央享用。

做法二：香菇圣女果炒日本豆腐

原料：

日本豆腐

圣女果

香菇

步骤：

将青椒洗净，将圣女果切成两半；将青椒去籽后切成小片；将香菇去蒂切片，用开水烫一分钟后捞起过凉。

将日本豆腐切成厚片；将姜蒜拍散剁碎；将鸡蛋打散并加入少量盐；将瘦肉拍松剁成末，用料酒、淀粉和生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉和蛋液。

热锅中加入油，烧至六成热时，将豆腐炸成两面金黄。如有剩余的蛋液，可以放入锅中炒熟后再剁碎。

锅中留少量底油，将肉末倒入翻炒至变色，再加入姜蒜爆香。将青椒、香菇和圣女果倒入锅中略炒，然后加入适量盐和生抽。依次将豆腐、肉末和鸡蛋碎放入锅中，小心翻炒，并用鸡精调味。最后，勾芡并滴入麻油即可。

这道菜的特点是味道鲜美，非常好吃。

做法三：日本豆腐炒青红辣椒

原料：

日本豆腐

青红辣椒

葱白若干

生粉、蚝油、生抽、鸡精适量

步骤：

将日本豆腐从中间切开，倒出来后切成小段；将青红辣椒清洗干净，去蒂和籽，切成小块。

将生粉倒入盘中，将日本豆腐放入盘中，用手轻轻地为豆腐裹上一层生粉。

锅中加入适量油，烧至油温六成热，将裹好生粉的日本豆腐放入锅中炸至两面金黄。如有剩余的生粉，可以放入锅中炒熟。

锅中留少许底油，将肉末倒入锅中翻炒至变色，再加入姜蒜爆香。加入青红椒继续翻炒几下。

将炸好的日本豆腐放入锅中，小心翻动，避免损坏豆腐。

加入蚝油、生抽，将剩余的生粉加入清水和鸡精中调成芡汁，倒入锅中。

盖上锅盖，用小火焖煮2分钟，小心翻动，使每块豆腐均匀沾上芡汁即可。