蕨菜是一种食用价值较高的绿色蔬菜，其中荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨是常见的可食用品种。无论是冷食还是热食，蕨菜都能带来独特的口感和美味。它可以鲜食或晒干制作成干菜，制作过程简单，只需用沸水烫后晾干即可。在享用时，可以用温水泡发，再烹制成各种美味的菜肴。下面为您介绍一道简单可口的猪肉炒蕨菜的做法。

所需食材：

蕨菜350克

猪肉150克

蒜苗两根

辣椒两根

适量的油

适量的糯米酒

适量的盐

适量的酱油

制作步骤：

如果使用干蕨菜，先将其放入开水中煮20分钟，然后用煮过的水泡浸半天以上，直到蕨菜能够轻易扯断。如果使用湿蕨菜，则可直接使用。将猪肉切片，蕨菜用手掰成适当大小的块状，蒜苗和辣椒切段备用。

在锅中不加油，将蕨菜炒干，加入半碗水和适量的盐，煮几分钟使蕨菜入味并蒸发水分。

将炒好的蕨菜盛出，另起锅烧热，加入适量的油，将辣椒爆香。然后加入猪肉继续翻炒，加入适量的盐和糯米酒，将猪肉炒至两面呈金黄色。

加入之前炒好的蕨菜，翻炒均匀后加入少量水和适量的酱油，焖煮两分钟，稍稍收汁后加入蒜苗再翻炒几下即可。

这道猪肉炒蕨菜色香味俱佳，蕨菜的鲜嫩与猪肉的香糯相得益彰，口感丰富多样。它不仅富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和纤维，还能为您提供美味的食欲享受。无论是作为主菜还是配菜，这道菜都能给您的餐桌增添一份健康与美味。

快来尝试制作这道美味的猪肉炒蕨菜吧，让您的家人和朋友一同享受这道简单又营养的家常菜肴。