鉴别冬虫夏草真伪有三个方法：

第一招：观察外观

真冬虫夏草的颜色通常为棕黄色，虫体肥大而松软，而从森林采集的冬虫夏草颜色偏棕褐色，虫体饱满而结实。真冬虫夏草在折断后，虫体断面呈现白色，并具有暗点和髓腔。真冬虫夏草的虫头和夏草之间连接紧密，没有明显的粘合痕迹。真冬虫夏草的虫体上有环纹，每3个环为一组，排列有序，头部的环纹较为细腻。而假冬虫夏草则可能表面呈现对称的凸点和平行空隙，这些纹路是使用模具制作的。

第二招：闻气味

真冬虫夏草具有自然的冬菇香气，并带有一定的腥香味，即使是单个虫草靠近鼻子闻也能察觉到这种味道，尽管较为淡薄。而假冬虫夏草通常没有这种香气，即使有气味，也不同于真正的冬菇香气，可能是鱼腥味、劣质香水味或加工原料的味道。

第三招：浸泡测试

将假冬虫夏草浸泡10分钟后，会逐渐显露出原貌，颜色开始褪落，虫菌座与虫体分离。而真冬虫夏草用开水浸泡后，菌座的颜色会加深为黑褐色，虫体与菌座会紧密连接，不易脱落，浸泡液也可能带有轻微的臭味。

真正的冬虫夏草虫体形状类似蚕，外表呈棕黄色或棕褐色，具有20-30个环纹和8对足。子座呈细长的圆柱形，表面为深红棕色或棕褐色。断面为白色，具有微苦味和特殊气味。