菠菜是一种备受喜爱的蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养价值和许多食用功效。除了常见的炒菠菜、拌菠菜、烧菠菜等做法外，下面将为大家推荐两款具有保健作用的菠菜菜谱。

菠菜猪血汤

菠菜猪血汤是一道具有多重功效的菜肴。菠菜富含纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化和通便。而猪血则富含铁质，对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。

材料：

菠菜500克

猪血500克

适量的料酒

适量的精盐

适量的胡椒粉

几片姜

几段葱

适量的熟猪油

适量的肉汤

做法：

先将菠菜洗净切段，将猪血煮凝后切块备用。

热锅加入适量的猪油，煸香姜片和葱段，然后倒入猪血煸炒，加入适量的料酒继续翻炒至水分蒸发。

加入适量的肉汤，精盐和胡椒粉，然后放入菠菜，煮一段时间即可。

猪肝炒菠菜

猪肝炒菠菜是一道营养丰富的菜品。猪肝富含丰富的铁质，而菠菜也是铁的良好来源，两者搭配在一起，不仅味道美味，还有助于预防缺铁性贫血。

材料：

适量的菠菜

适量的猪肝

适量的油

适量的料酒

适量的酱油

适量的醋

适量的蒜泥

适量的香油

适量的鸡精

做法：

将猪肝切成薄片，香菜切成碎末备用。

将菠菜洗净，切成段，放入开水中烫一下，然后放入冷水中浸泡，冷却后沥干水分。

加热锅中的油，烧至七成热后，先将姜和蒜煸香，再加入料酒、酱油、醋和蒜泥，炒香。

加入猪肝片翻炒至变色，然后放入菠菜，快速翻炒均匀。

最后，淋上香油，撒上适量的鸡精，装盘并撒上香菜末即可享用。

通过这两款菠菜的做法，我们可以在美味享受的同时，摄取到菠菜所含的丰富营养，为我们的健康保驾护航。不过，每个人的身体状况和口味偏好可能不同，请根据个人情况适量食用。