紫苏是一种具有两种不同类型的品种，其中一种叶子的背面呈现紫色，具有芳香且清甘的味道。常用新鲜的紫苏叶和嫩姜捣碎后加盐拌白切猪肉或白切鸭肉食用；或者将新鲜的紫苏叶与大蒜头和食盐捣碎，制作成凉拌菜食用。紫苏具有行气健胃、帮助消化、发汗祛寒的作用。在民间，常将新鲜紫苏叶煎炒田螺，一方面为了提取其芳香来除腥味，使其更加可口；另一方面也是因为它具有解毒的作用。紫苏在中国常用作中药，在日本则广泛用于烹饪中，尤其是在吃生鱼片时，紫苏是必不可少的配料。在我国的少数地区，也有将紫苏用作蔬菜或制成茶的用法。紫苏叶也被称为苏叶，具有解表散寒、行气和胃的功能，主要用于治疗风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐等症状。紫苏的种子也被称为苏子，具有镇咳平喘、化痰的功效。整株紫苏可蒸馏提取紫苏油，种子所得的油也称为苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病和高血脂具有明显疗效。

紫苏具有散寒解表、宣肺止咳、理气和中、安胎、解毒等食疗作用。

采集时机：在9月上旬（白露前后），当枝叶茂盛且花序刚刚长出时进行采收，然后放置通风处晾干，之后将叶子剥下来。

药材描述：干燥完整的紫苏叶呈卵形或圆卵形，大多数叶子皱缩卷曲，或已破碎，两面均呈棕紫色，或上面呈灰绿色，下面呈棕紫色，两面都有稀疏的毛；叶尖尖，边缘有锯齿，基部近圆形，有叶柄，质地薄而脆。切碎的药材中通常混有细小的茎枝。茎呈四方形，具有槽，外皮呈黄紫色，有时会剥落，木质部呈黄白色，中央有白色疏松的髓。紫苏具有芳香的气味，味道微辛。品质上以叶子较大、颜色紫黑、完整不破碎、香气浓郁、无枝梗者为佳。

药名：紫苏叶，别名：苏叶

性味：辛，微温，无毒

归经：归属于脾经、肺经这两个经络。

【主治功能】具有发表、散寒、理气、和营的作用。可用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、头痛无汗、气喘、胸腹胀满、恶心呕吐等症状。紫苏还能解毒，对鱼蟹毒、痈疮、蛇毒有一定的作用。

适用于感冒风寒、发热恶寒、头痛鼻塞，兼有咳嗽或胸闷不舒的人群。紫苏具有发散表寒、宣肺气的功效，可与生姜一起使用。对于伴有咳嗽的情况，通常与杏仁、前胡等药物配伍使用，例如杏苏散；如果伴有气滞胸闷的症状，常常与香附、陈皮等药物配伍使用，例如苏散。适用于脾胃气滞、胸闷、呕吐等证候。紫苏具有行气宽中、和胃止呕的功效。对于偏寒体质的人，通常与藿香一起使用；对于偏热体质的人，可以与黄连一起使用。对于气滞痰结的人，常常与半夏、厚朴等药物配伍使用。另外，紫苏还适用于孕妇的恶心呕吐、胸腹胀闷等症状，通常与陈皮、砂仁等药物配伍使用，以增强止呕和安胎的效果。此外，紫苏还可用于进食鱼蟹引起的腹痛、呕吐等情况，可单独使用或与生姜、白芷等配伍煎服。

据古籍记载：

①《别录》：主要用于治疗下气，除寒中。

②孟诜：主要用于治疗寒热，治疗冷气。

③《日华子本草》：主要用于补中益气，治疗心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，以及治疗各种冷气和脚气。

④《本草图经》：主要用于通心经，益脾胃。

⑤《履巉岩本草》：主要用于治疗金疮出血；治疗痔疾时，可以将紫苏煎汤用于洗涤。

⑥《滇南本草》：主要用于发汗，解伤风头痛，消痰，定喘。

⑦《纲目》：主要用于行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。

⑧《本草逢原》：主要用于散血脉之邪。

药用方面：

用于治疗感冒风寒、发热恶寒、头痛鼻塞、咳嗽、气喘、胸腹胀满、胎动不安等症状。常与杏仁、前胡等配伍使用，如杏苏散；也可与香附、陈皮等配伍使用，如苏散。

用于治疗脾胃气滞、胸闷、呕吐等症状。常与藿香配伍使用，适用于偏寒体质；也可与黄连配伍使用，适用于偏热体质；还可与半夏、厚朴等配伍使用，适用于气滞痰结的情况。

用于妊娠呕吐、胸腹满闷等症状。常与陈皮、砂仁等配伍使用，以加强止呕和安胎的效果。

用于进食鱼蟹引起的腹痛、呕吐等情况。可以单独使用或与生姜、白芷等配伍煎服。