H素食孕妇做月子？营养师推「彩虹饮食法」轻松掌握！-优生知识-妈妈宝宝网

大林慈济医院营养师黄金环表示，把握食物六大营养素，搭配「彩虹饮食法」，以新鲜、多元食物入菜，就能达到调养产妇身体以及哺乳的需求。图／大林慈济医院提供

把握食物六大营养，蛋白质应优先选择植物性

民众常质疑，「素食主义者的，产妇如何做月子」大林慈济医院营养师黄金环表示，把握食物六大营养素，搭配「彩虹饮食法」，以新鲜、多元食物入菜，就能达到调养产妇身体以及哺乳的需求。

卫福部建议国人，蛋白质摄取应优先选择植物性蛋白质，其次是白肉、蛋类，后选红肉，以预防心血管慢性疾病，研究也指出茹素者的糖尿病发生率较低，脂肪肝、胆结石等疾病的发生也减少。（推荐文章：调养身心坐月子计划．饮食调配营养摄取＆破解各式各样禁忌）

黄金环说，素食者蛋白质的来源主要为豆类、坚果、谷类，如将谷类跟豆类一起吃可互补，形成人体所需要的完整蛋白质，哺乳期需要多两份的蛋白质补充，以修补细胞组织恢复伤口和增加乳汁分泌。

主要蛋白质来源有植物豆类：黄豆、黑豆、毛豆和其制品，如豆腐、豆干、豆包，且皆为非基改黄豆制成，另外蛋、奶也是其一来源。

彩虹饮食促进饮食均衡，选择抗氧化营养素可以加速代谢

另建议以「彩虹饮食」促进营养均衡，「黄色」含叶黄素、β-胡萝卜素；「紫色」含花青素，「红色」含茄红素，「绿色」含叶绿素、儿茶素；「白色」则是含硫的有机物，「黑色」也有丰富的花青素。

这些抗氧化营养素对于产后的调养非常重要。黄金环指出，蔬食中多元的抗氧化营养素，可帮助清除细胞内外的毒物与自由基，还可降发炎抑制坏细胞生长，清除废物毒物，加速代谢，让体质调理更完善。（推荐文章：月子餐三大明星料理让妈咪吃到怕，医师提醒：有些属于空热量，对产后恢复完全没必要！）

俗语说「生一个孩子，掉一颗牙」，产妇极需补充钙质与铁质，黄金环也建议，坚果和深绿色的蔬菜含有非常丰富的矿物质，如芥兰菜、地瓜叶等，另外海藻类，像昆布片、海带芽等，若随餐吃富含维生素C的水果，可让钙、铁吸收更好。

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整理／林洧盈

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