猴头菇炖鱼胶
材料:鱼胶,猴头菇,红枣,玉竹,怀山药,枸杞子。
做法:
(1)鱼胶用冷水浸过夜泡软。
(2)锅里放清水、姜片、料酒烧开,把发好的鱼胶放进去煮20分钟,过冷水,洗干净切段。
(3)猴头菇摘掉根部后切片,用温水浸泡2小时,泡的时候可用碗等重物把菇压在水底,这样才能浸泡好,然后把猴头菇像挤海绵一样重复清洗几次,把菇内的脏东西洗净后备用。
(4)玉竹、怀山药、红枣、枸杞洗净后备用。
(5)筒骨斩块飞水后放入砂锅,放入鱼胶、玉竹、怀山药、猴头菇,加入足量水大火煮沸。
(6)转小火煲煮2小时,放入红枣、枸杞子,继续煲10分钟即可。
(7)出锅前可根据个人需求加入盐调味。