黄精枸杞牛尾汤

材料：带皮牛尾750g、黄精20g、枸杞50g、覆盆子10g、芡实10g、龙眼肉10g、姜30g、盐7.5g

1、枸杞子分两份，一份25克，加入清水煮取浓缩汁待用;

2、牛尾刮洗干净，斩件，飞水洗净;

3、将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞(25g)放入瓦煲，加入清汤、料酒、鸡精、酱油、盐，用武火烧滚;

4、 烧开后，加入枸杞浓缩汁25ml，改文火炖烂即可。

黄花菜牛尾汤

材料：牛尾骨两大块、干黄花菜、海带、木耳、腐竹、葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包

1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次;

2、牛尾骨浸泡后洗净;

3、冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用;

4、将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里;

5、加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时即可。

山药牛尾汤

材料：牛尾巴2斤、山药半根、枸杞若干、生姜几片

1、牛尾焯水备用，山药去皮后滚刀切块备用;

2、牛尾和姜片一起下锅，倒入开水大火烧开转小火慢慢的炖;

3、倒一点料酒，两小时后加入山药，炖半小时至山药软烂，出锅前10分钟放枸杞撒点盐和胡椒粉，鸡精，就可以出锅了。

清炖牛尾汤

材料：牛尾半根左右、料酒2-3小勺、姜片2—3片、大蒜3头、盐适量、香葱末适量

1、牛尾提前一天泡在冷水里，中间换2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剥好;

2、把泡好的牛尾放入砂锅里，砂锅里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，开大火，等水快开，血沫已经涌上来的时候，把火捻小，用干净的大勺子把血沫撇出来，然后再把火捻大，第二批血沫涌上来的时候把火捻小，撇出血沫，重复以上步骤，直到把血沫完全撇除干净;

3、把姜片捞出不用，把大蒜倒入砂锅里，(不要嫌多，把蒜都用上)开大火，水沸腾把火捻小，开始煲汤，最好煲够3个小时，最起码也要2个半小时;

4、汤煲好后按个人喜好添加盐调味，盐一定要最后再加，碗里放入适量香葱末，盛上汤，就可以享用了。