当归鳝鱼
材料:鳝鱼500克、当归15克、党参15克、大葱5克、姜5克、黄酒30克、酱油30克、白砂糖10克、味精1克、淀粉(豌豆)5克、香油1克、胡椒粉1克
做法:把当归和党参一起放在小碗里,加100毫升水,隔水蒸20分钟左右。锅置旺火上烧热后,放入少许油,先投入葱、姜,煸出香味后,再将鳝丝倒进去煸炒,再加黄酒、酱油和白糖,炒匀。然后将蒸过的当归和党参倒进去,加鲜汤,盖上盖,用小火焖5分钟左右。出锅装盘前,放少许味精,用水淀粉勾芡,浇点熟油,淋些香油。装盘后,上面撒些胡椒粉。
功效:当归具有气血双补的功效,产后气血不足、身体虚弱、子宫恢复都有见效。