鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼一条、豆腐若干、盐、姜、葱、鸡精、料酒

做法：

1、鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐;老姜切丝，另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段，葱叶切碎;

2、炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖;

3、适当转锅，待一面煎好后再煎另一面;

4、烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水;若必须添水，可加热水。);

5、大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可。

白菜炖豆腐

材料：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐、鸡精

做法：

1、白菜切段，豆腐切块;

2、豆腐下水焯一下，捞出沥干;

3、白菜下水焯一下，捞出沥干;

4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿;

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。

翡翠豆腐羹

材料：火腿、白菜、豆腐、鸡汤

做法：

1、火腿切成末，小白菜剁碎;

2、豆腐切小丁，用开水焯一下捞出;

3、锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒，倒入鸡汤烧开;

4、加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味;

5、用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

豆腐蒸蛋

材料：鸡蛋150克、北豆腐200克、火腿50克、葱汁5克、姜汁5克、盐4克、味精1克、香油2克

做法：

1、将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀;

2、火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上;

3、将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。

虾仁豆腐羹

材料：嫩豆腐1块、鲜虾仁10只、香菇6-8朵、鸡蛋2个、香葱适量、盐、料酒、香油适量

做法：

1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发;

2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀;

3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中;

4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀;

5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟;

6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。

豆腐蛋花汤

材料：豆腐200克、玉米粒50克(有少量的胡萝卜丁和豌豆粒)、鸡蛋1个、盐1茶匙(5克)、鸡精1克、油1茶匙(5ml)

做法：

1、豆腐下锅中焯熟后，切成2厘米的粒，鸡蛋打散在碗中，搅拌备用;

2、锅中倒入适量的水和油，水开后，倒入切好的豆腐块;

3、水再次开后，倒入玉米粒;

4、将打散的鸡蛋倒入锅中，放入适量的盐和鸡精调味即可。