「病从口入」是我们常听到的词汇，但有多少人重视其中的涵意呢？人们随著步入社会的时间愈长，工作、情感、人际关系等各种无法言喻的压力逐渐堆积，而每个人有各自纾发的方式，吃美食来疗愈可算是最常见的，可是进入 30 列车后，身体的代谢开始变差，美食带来的负担渐渐无法承受。

其实，可以试著在平时的饮食中混搭「蔬食」来创造身体循环，摄取无负担又可排毒的食物来保养。根据研究发现显示，蔬食对人体的好处不少，其抗发炎效果可加速运动后的复原力，也能让血液不那么「浓稠」，令身体组织的供氧情况好转，不只帮助降低血压，也为肌肉与脑部充氧。本篇将分享「蔬食」新生活还会带来什么好处，一起来守护自己的身体吧！

向肥胖SAY NO！

国际肥胖期刊指出：高蛋白、低纤维的饮食型态，皆与身体质量指数（BMI 值）偏高有密切的关系。减少肉类的摄食，有助于减少身体脂肪的含量。蔬食者的体重较肉食者轻，是因为肉类比植物蛋白含有更多的脂肪，肉食者摄取过多的蛋白质，过量的蛋白质也会转变成脂肪而形成肥胖。蔬菜富含纤维量，容易具有饱足感且好消化，代谢快，对身体的负担小，而较不容易被肥胖缠上。

减少身体负担，延缓老化

植物富含维生素与矿物质，有助于皮肤的健康，增强皮肤活性，使肌肤看起来比较光滑柔嫩。而植物具有对抗环境毒素的植物素，也是蔬食者看起来比较年轻的原因，难怪很多明星会用蔬食来保养与冻龄。

远离疾病的威胁

美国临床营养期刊指出，肉食者的 BMI 指数，与罹患高血压、糖尿病的风险都比全蔬食者要高，罹患心脏病的机率较荤食者低。减少动物脂肪的摄取，多摄取豆类、坚果类等蛋白质来源，可降低血脂肪含量，有效预防或降低罹患心血管疾病的风险。对于肾脏疾病患者来说，摄取植物性蛋白质对肾脏不会形成负担，还可保护和修补受损的肾丝球。