微波加热知多少
中兴大学食品暨应用生物科技学系教授周志辉表示，微波炉加热原理是利用微波使水分子振动进而产热，水最高温度为100°C，因此微波塑胶容器耐热温度建议需达100°C以上。周志辉指出，许多人一听到微波，就联想到辐射，以为微波炉很危险，但微波炉是封闭的，微波隔绝在里面不会跑出来，是很安全的，要注意的是微波容器材质。
一般便利商店的微波鲜食，都已选用安全耐热容器，不必太过担忧，但消费者自行在超商店家购买其他微波食品与塑胶容器，在加热之前应注意标示资讯，务必参考容器底部或外包装标示的耐热温度、微波符号及材质标示，确认是否能够可否微波。
举例来说，可微波塑胶容器多以PP（聚丙烯，三角形的塑胶材质、回收辨识码注记为5号）材质制作，与其他塑胶材质相比，PP耐热性较好，适合用于微波加热。
此外，矽胶容器耐热温度远高于塑胶，一般来说，做为微波容器是安全的。
至于标示1号PET、3号PVC、4号LDPE等塑胶材质，在耐热温度就较低一些，应谨慎使用，加热后容器若变形，表示塑胶结构产生异常，应避免继续使用。
周志辉强调，微波容器种类包括玻璃、陶瓷或可耐热塑胶，但不能使用带有金属的容器，否则微波时会产生火花；再者，微波时，建议加上可微波的盖子，否则食物遇到高温，容易喷溅在炉壁，累积脏污。
另外，为了避免加热产生的水蒸气导致容器爆开，建议在容器包材上预留小洞或空隙，让水蒸气逸散出来。
值得注意的是，冬天想喝热水，有人直接将开水放进微波炉，但不可微波加热过久，也不可装得太满，周志辉解释，水在微波后在杯碗中看似平静，但取出时瞬间可能突然沸腾，这就是所谓的「突沸」现象，容易发生烫伤意外，建议加热前可先稍微搅拌，或在杯中放入木制搅拌棒等。
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