保久乳&鲜奶哪个营养？没加防腐剂也不用冰？

时间：2022-12-01 来源：妈妈宝宝网

详细介绍：保久乳能「保久」的原因一直是许多人心中的迷思，常有家长问威力医师：「为什么鲜奶需要冷藏，保久乳却不用冰冰箱？难道是因为保久乳加了防腐剂？」其实，「保久乳中添加防腐剂」是很常见的错误观念。保久乳的杀菌方式与鲜乳不同，保存方式也不相同。

对家长来说，想要为家中小朋友补充成长所需的钙质营养，除了常见的市售鲜乳外，威力医师也建议，好保存的高钙保久乳饮品，更是比鲜奶简单方便的选择。尤其是添加钙质及各式成长必需营养素的保久乳饮品，更能为孩子随时补充营养，好喝又健康！

保久乳不用冰、无防腐剂，关键在于杀菌方式和鲜奶不同

所谓「保久乳」（品质符合国家标准CNS13292），指的是以生乳或鲜乳为原料，经高压灭菌或高温灭菌程序，并以无菌包装容器供饮用的乳制品，可于室温下保存。

保久乳之所以不必像鲜奶一样冷藏保存，原因是保久乳是利用「超高温瞬间杀菌法」，以生乳为原料，将平常鲜奶杀菌过程中无法完全杀死的耐热孢子，几乎完全消灭；再加上「无菌充填包装」，让保久乳中几乎不含细菌，所以保久乳无须添加防腐剂，就能保存很长一段时间，并且只需要常温保存，无须冰进冰箱。

无菌充填包装

·保久乳：包材经过无菌处理，并采用无菌充填的模式，将铝箔等多层不同功能的包装贴在纸容器上，以阻挡光线和空气，因此即使在室温下也能保持无菌，故保久乳可长久保存

·冷藏鲜乳：未采用无菌包装，鲜奶以一般纸盒装取，故需冷藏以避免细菌增加

而鲜奶虽然和保久乳同样以生乳为原料制成，但因鲜乳的杀菌法无法完全杀掉生乳中细菌的耐热孢子，因此必须全程冷藏，且保存期限大约只有10天左右。

保久乳则仰赖高温瞬间杀菌及无菌包装的技术，不需要添加防腐剂，保存期限就能长达好几个月，也无须像鲜乳一样冷藏保存。

不过，有些人因为觉得冰过的保久乳风味更佳，喜欢把保久乳和鲜乳都冰进冷藏库，此种保存方式也是没问题的，并不会影响到保久乳本身的营养。

保久乳和鲜奶，谁的营养价值高？医师：保久乳钙含量和鲜乳相当

家长让孩子喝保久乳、鲜奶等乳饮品，大部分都是为了让孩子摄取钙质及蛋白质等营养。不过，因为保久乳运用了超高温瞬间杀菌，有些家长可能担心，牛奶经高温杀菌的过程，是否会让营养也一起被消灭了呢？保久乳的钙质又会和鲜奶一样多吗？

事实上，保久乳和鲜乳的营养价值是差不多的。在众多营养素当中，牛奶中的钙质是相对耐高温的营养素，因此经过高温瞬间杀菌过程的保久乳，仍会保有与鲜乳含量相当的钙质，不会因为杀菌过程而有钙质营养流失的状况。

除了钙质之外，生乳中的营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，经过高温杀菌过程亦能够被保留，因此不必担心保久乳营养流失的问题。根据卫福部食药署的食品营养成分资料库，比较保久乳及鲜奶，可以发现保久乳的营养价值和鲜奶是差不多的。加上保久乳不用冰、好保存的特性，随身携带在外也能补充营养，比起鲜乳还更方便。

喝牛奶补钙还不够！台湾孩童普遍缺钙，几种营养素不可忽视

在台湾，从学童到成人，竟然几乎都有一个重要营养素摄取不足的问题，这个营养素就是「钙质」。很多家长不敢相信，觉得天天都有给小孩喝牛奶、喝鲜乳，应该摄取够多钙质了吧？事实上，一般饮食的钙摄取量，还是不太够的。

根据国民健康署的调查，台湾学童从国小、国中到高中，九成以上钙质的营养摄取量都不足，成人也有八成以上缺钙。每日建议的钙质摄取量，在7-9岁是800mg、10-12岁是1000mg、13-18岁是1200mg，成人则是1000mg。而台湾大部分学童，钙质的摄取量竟不足标准的一半！

钙质是身体骨骼跟牙齿主要成分，摄取不足会造成儿童骨骼成长不良。学龄时期的孩子，除了钙质营养需求，跟生长发育有关的维生素D和蛋白质，也是我会建议家长在帮孩子补充营养时，不可忽略的营养素。

保久乳饮品推荐：克宁国小生高钙牛乳，给孩子丰富的成长必备营养

我是儿科医师，同时也是三个孩子的爸爸，在帮孩子挑选保久乳饮品的时候，我选择拥有「鲜奶两倍钙质」的【克宁国小生高钙牛乳】，作为三个孩子早餐的营养饮品。
之所以会选择【克宁国小生高钙牛乳】，是因为每一瓶约可提供国小学童一天 37%～47% 的钙质需求，钙含量是鲜奶的两倍！只要每天补充一到两瓶克宁国小生高钙牛乳，再搭配日常均衡营养，就可以轻松补充到足够的钙质。

这瓶克宁国小生高钙牛乳不只高钙，它还有维生素D，是能帮助人体钙质吸收的营养素，确保孩子生长发育时有足够的钙质摄取。同时也拥有不少蛋白质，每瓶大约有一颗蛋的蛋白质含量，同样是成长不可或缺的营养素。

除了骨骼要顾，消化道和其他也要顾！克宁在这瓶保久乳饮品中，加入益菌生及叶黄素两种营养素，益菌生能帮助孩童排便顺畅，而叶黄素更是家喻户晓的保健营养成分，对孩子的健康来说很有帮助。